Consegui corrigir depois de atualizar o tema e o woocommerce, parece que era uma instabilidade dos correios.
Quanto ao PAC, notei que para produtos com valor menor de 15 reais, ele fica indisponível se a op??o “VALOR DECLARADO” estiver marcada, e ai apenas aparece a op??o de SEDEX. Se puder dar uma olhada nisso para corrigir esse BUG futuramente.